昔日的“网红”餐厅，如今又在资本市场边缘试探，再次冲击港交所。

今年6月，绿茶集团再次向港交所递交了招股书，重启赴港上市。2024年7月，证监会要求绿茶公司补充境外发行上市备案材料，包括股权架构、股东情况、股权激励、大额分红、合规经营等5方面补充材料。

如今，面对证监会的问询，绿茶的上市之路，或许将再一次蒙上阴影？

执著上市，屡败屡战

据了解，绿茶餐厅已是资本市场常客，曾多次冲击过港交所，虽然屡战屡败，但依旧屡败屡战。

早在2021年3月，绿茶集团就递交了第一次上市申请，拟在港交所主板上市，不过由于招股书中出现财务数据单位错误等疏漏，上市申请自动失效。

同年10月，绿茶集团再次递交上市申请，并在2022年3月披露了通过上市聆讯的招股书，但最终申请材料再次失效。

2022年4月，绿茶集团第三次递交招股书，并于三天之后通过聆讯，不过申请材料最后还是以失效告终，第三次冲击失败。

2024年6月，绿茶集团选择第四次冲击港交所。招股书中，绿茶表示将此次IPO募集所得资金净额将主要用于扩展餐厅网络；设立中央食材加工设施；升级信息技术系统和相关基础设施；以及用作营运资金及其他一般企业用途。

面对国内餐饮市场激励的竞争，外婆家、海底捞等知名品牌，都给绿茶带来了巨大压力。绿茶餐厅犹如逆水行舟，不进则退。

一直想要获得资本加持绿茶餐厅，在港交所举步维艰，尽管绿茶在招股书中展示了其扩张计划和财务数据的改善，但其在消费者心中的地位和吸引力却未见明显增长。

四年计划开店675家，翻台率略显不足

2008年，绿茶餐厅在杭州西子湖畔开设了第一家门店，以杭帮菜、融合菜为特色，既有川菜的麻辣，又有粤菜的精致，满足了不同消费者的口味需求，人均消费仅在60元左右，深受年轻人喜爱。

绿茶餐厅出现之后，迅速在全国扩张。2018年，绿茶餐厅门店达到77家，2021年门店达到185家。2021年至2023年，其净增门店数分别为56家、40家和84家，3年累计净增180家。

招股书显示，截至2024年6月11日，绿茶集团已开设382家餐厅，遍及中国21个省份、4个直辖市以及2个自治区，覆盖中国所有一线城市、15个新一线城市、30个二线城市以及79个三线及以下城市。

根据绿茶集团的计划，其将于2024年、2025年、2026年和2027年分别开设112家、150家、200家和213家新餐厅，四年累计开店675家，扩张的步伐还在继续。

灼识咨询报告指出，在2023年中国休闲中式餐厅品牌中，绿茶餐厅的门店数位居第三，收入位居第四，占据0.7%的市场份额。

至于经营方面，2021年至2023年，绿茶集团的营收分别为22.93亿元、23.75亿元和35.89亿元，其中2023年同比增长51.1%；经调整净利润分别为1.38亿元、0.25亿元和3.03亿元；经调整净利润率分别为6.0%、1.1%和8.5%。

业内比较在意的翻台率，绿茶餐厅略显不足。招股书显示，2021-2023年绿茶餐厅的翻台率分别为3.23次/天、2.81次/天和3.30次/天，而已经上市的海底捞2023年整体翻台率为3.8次每天。

绿茶餐厅创始人王勤松曾对外表示，一天翻台率4次是保本，最高是7次。如果达不到下限4次，那可能就要考虑是不是产品定位和经营策略有问题了。

绿茶餐厅除了翻台率明显不足外，其盈利能力，与同行相比也略有差距。同样主打中式餐饮的小菜园，其在2021年至2023年9月30日，净利润率分别为8.6%、7.4%与12.5%，高于绿茶餐厅。

据悉小菜园今年首次递表已失效，当天再次递表冲击港交所。与同行相比，没有明显优势的绿茶餐厅，第四次冲击IPO，仍存在很大的未知数。

餐厅食品安全，成重点关注

7月，证监会要求绿茶公司补充境外发行上市备案材料，包括股权架构、股东情况、股权激励、大额分红、合规经营等5方面补充材料。

值得注意的是，在合规经营方面，对绿茶餐厅的食品安全问题以及预制菜占比情况收进行了问询。证监会要求绿茶餐厅说明是否存在食品安全违规被处罚情形及整改情况，同时要求其说明食品供应链具体模式和预制菜占比。

据了解，绿茶餐厅曾多次陷入食品安全问题，被多家媒体探查报道。公开信息显示，2020年绿茶餐厅石家庄店、合肥店，先后暴露出食品安全问题。

当时有媒体暗访发现，绿茶餐厅河北店后厨存在食品安全隐患，包括后厨人员偷吃客人菜品，熟食放在垃圾桶上，待加工肉类食材堆放在地上等。至于合肥店，则检查出销售的鲈鱼（淡水鱼），恩诺沙星检测值远大于标准规定。

此后在2021年12月，广东省市场监督管理局抽检发现，绿茶广州白云第一分公司制售的绿茶葱香烤鸡，被检出大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准。2023年11月，杭州上城区市场监管局食品监督抽检显示，绿茶杭州上城分公司的大青椒噻虫胺检测值高于标准值。

在第四次冲击港交所前夕，2024年3月，绿茶餐厅又因“佛跳墙”是预制菜，并未在菜单中标注“预制菜”字样，也没有主动告知顾客，陷入争议。最终以自查自纠下架门店部分预制菜菜品收尾。

绿茶餐厅在其招股书提到，餐厅内有一部分招牌菜是由第三方食材加工公司制备的预处理食材及烘焙产品。公司建立的中央食材加工设施及与第三方食材加工公司，有助于规范餐厅内的菜品制备工序及提高运营效率，以降低经营成本。

此次绿茶餐厅的IPO募集，也提出了要用于设立中央食材加工设施的需求。

在食品安全上，截至到8月2日，天猫投诉显示，绿茶餐厅商家主页投诉有150条投诉量，其中64条已回复，58条已完成。有消费者表示，在徐州万科店点取的外卖食物中有异物，吐出后发现是一只蜗牛。

黑猫投诉上，消费者投诉绿茶餐厅主要集中在“吃出异物、饭菜不干净、上菜慢、服务态度差”等情况。

目前为止，绿茶餐厅的港交所进度仍显示为未处理中，还未有进一步动作。如今，绿茶餐厅还面临着证监会问询补充，这一次能否冲击成功，不容乐观。